【おすわい】
	「おすわい」とは、いわゆる「紅白なます」のことです。   「なます」という名は、生の魚介と大根、にんじん、油揚げと酢で作った ことからついたと言われていますが、現在では生の魚介の代わりに、干柿や 昆布、ゆずの千切りも用いられています。 　「紅白なます」は、全国的にお正月によく食べられるものですが、富山で はお正月に限らず大根が収穫されると、よく作られています。 精進料理では、油揚げが入ることがあります。
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